Турецкий куриный пудинг (Tavuk Göğsü) — это уникальный десерт, где куриное филе превращается в нежнейшую, почти шелковистую массу. Звучит необычно, но вкус удивляет приятной текстурой и лёгкой ванильной сладостью. Мы добавим к классике маршмеллоу для ещё большей воздушности и интересного аромата!

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе (без кожи и костей)
• 800 мл молока
• 150 г сахара
• 60 г рисовой или кукурузной муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 100 г маршмеллоу «Зефирюшки» (лучше использовать формат мини для какао и десертов)
• Щепотка соли
• Корица для посыпки
• Сливочное масло (для смазывания формы)

Приготовление: 1. Подготовка курицы Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности. Остудите. Разберите курицу на самые тонкие волокна руками или вилкой (можно слегка взбить блендером в импульсном режиме, чтобы не измельчить в кашу). Важно: мясо должно быть нежным и рассыпчатым, без крупных кусков.   2. Основная масса В кастрюле смешайте рисовую муку, сахар и немного молока, чтобы получить гладкую пасту. Влейте остальное молоко, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, варите до загустения. Когда масса начнёт густеть: Добавьте подготовленное куриное филе. Вмешайте маршмеллоу — они быстро растают и придадут текстуре дополнительную нежность. Добавьте ванильный экстракт. Варите ещё 3–4 минуты до полной однородности.

3. Охлаждение

• Слегка смажьте маслом форму или разложите массу по небольшим креманкам.
• Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 3–4 часа (а лучше на ночь).

4. Подача

Перед подачей:

• Посыпьте пудинг молотой корицей.
• Можно добавить несколько свежих ягод или листик мяты для красоты.

Особенности этого варианта:

• Маршмеллоу делают текстуру ещё более нежной и воздушной.
• Десерт сохраняет свою характерную лёгкую вязкость и "шелковистость".
• Ваниль и корица усиливают восточный аромат.
• Маршмеллоу слегка карамелизуются внутри пудинга, создавая тонкий медовый привкус.

Историческая справка

Tavuk Göğsü — один из самых удивительных десертов Османской кухни. Его часто подавали при дворе султанов. И хотя использование курицы в сладостях кажется странным для европейской культуры, на Востоке это считается изысканной комбинацией текстур.